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BOUDIN BLANC SAUCE CHAMPIGNONS

 

BOUDIN BLANC SAUCE CHAMPIGNONS
 
Auteur: merlette
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Description:
Le boudin blanc est accompagné d'une sauce aux champignons et marrons pour lui apporter une note d'originalité. Il est accompagné de chou romanesco pour la couleur et la finesse de son goût.
 
 
Ingrédients pour 2 Parts:
2 boudins blancs
200 gr de champignons de Paris frais
150 gr de lait
150 gr de crème fleurette (liquide)
1 cuillère à soupe de purée de marrons
un peu de beurre
sel et poivre
 
Matériel
mixer plongeant

 

 
Préparation:
  • A l'aide d'un couteau ôter l'enveloppe du boudin
  • Dans une poêle mettre un petit morceau de beurre et faire fondre
  • Y faire dorer doucement les boudins blancs
  • Éplucher les champignons et émincer finement
  • Dans une poêle mettre un peu de beurre et y faire dorer les champignons
  • Mettre les champignons dorés dans le bol du mixer, ajouter le lait, la crème fraîche et la purée de marron et mixer finement
  • Transvaser dans une casserole et chauffer doucement
  • Saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  • Couper transversalement le boudin blanc et le déposer sur l'assiette et verser un peu de sauce.
  • Servir aussitôt

 

 

 
Notes:

 

 
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Gary´s Cookbook 3.0.15 by Gerald Berger - www.Garyscookbook.de