A propos de ...

 MERLETTE

  • Toujours avec plaisir et plus loin.
  • Profession : passionnée.
  • Lieu : en Alsace à Mittelwihr.
  • Adepte d'un jardin naturel, d'une cuisine saine, simple, originale et parfois compliquée pour l'adrénaline.

viola cornuta


Le Livre de Recettes
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BRIOCHE Christophe FELDER

 

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Auteur: merlette
Note: Aucune
Description:

La brioche de Christophe Felder c'est simple, c'est la plus moelleuse, la plus aérienne, la meilleure.

 
 
Ingrédients pour 1 Port:
250 gr de farine
30 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
3 oeufs entiers
150 gr de beurre mou
25 gr de lait tiède

 

 

 

 
Préparation:
Préparer le levain
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et ensuite ajouter un peu de farine.
Laisser lever à température pendant environ 20 mn.
Dans le bol du mixer mélanger les oeufs, le lait la levure.
Ajouter la farine, le sucre, le sel mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. (environ 15 mn)
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau.
Mettre à lever pendant environ deux heures, la pâte doit avoir doubler de volume.
Rabattre la pâte afin d'ôter le gaz carbonique.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Beurrer le moule à brioche et et déposer la pâte.
Faire pousser encore 1 heure.
Délayer un jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner le dessus de la pâte.
Cuire environ 25 mn à 180°
 
 
 

 

 

 
Notes:

 

 
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